As gorduras trans são ácidos gordos trans. A maioria dos alimentos fritos e dos produtos de pastelaria contém AGT, como bolachas, bolos, batatas fritas, margarina, gordura vegetal, batatas fritas e donuts. Os ácidos gordos trans são causados principalmente pela hidrogenação incompleta de gorduras insaturadas no processamento de alimentos, tais como óleos hidrogenados prensados ou frituras repetidas de óleos vegetais. Os alimentos fritos e os produtos de pastelaria feitos com gorduras trans contêm mais ácidos gordos trans. Os alimentos mais comuns que contêm gorduras trans incluem biscoitos de estilo ocidental, bolos, batatas fritas, margarina, gordura vegetal, batatas fritas e donuts. Para tornar os alimentos mais estaladiços e saborosos, os produtos que contêm ácidos gordos trans são amplamente adicionados aos alimentos pelos processadores de alimentos. Recomenda-se a redução da ingestão de gorduras trans na vida quotidiana para minimizar os danos para o corpo humano.