Quando se trata de alimentos sem açúcar, muitas pessoas pensam primeiro na enorme população diabética; há também alguns amantes da beleza que gostam de doces para manter os seus corpos em forma; além disso, algumas pessoas obesas estão também a tentar escolher alimentos sem açúcar para perder peso. Estes factores tornam o mercado alimentar sem açúcar um mercado promissor, e os alimentos sem açúcar são, portanto, muito populares entre os consumidores. Então o que é comida sem açúcar? Como podem os amantes de açúcar fazer a escolha certa de alimentos sem açúcar tendo em conta as práticas sem escrúpulos no mercado? O facto de os alimentos sem açúcar não conterem açúcar significa que os amantes de açúcar podem comê-los sem quaisquer restrições? Como é que os amantes de açúcar devem consumir alimentos sem açúcar? Os alimentos sem açúcar são alimentos doces que não contêm açúcar de mesa ou açúcares amiláceos (ou seja, não estão presentes os seguintes açúcares: açúcar de mesa, como o açúcar de cana e o açúcar de beterraba; açúcares amiláceos, como a glucose, maltose e frutose, que têm um elevado índice glicémico) e são substituídos por edulcorantes de baixo teor calórico (como o aspartame, xilitol, etc.). O preço dos alimentos sem açúcar é relativamente elevado, pelo que existem algumas pequenas empresas sem escrúpulos que rotulam os alimentos que contêm “açúcar” como “sem açúcar”, de modo a obterem enormes lucros. Como é que os amantes de açúcar devem comprar alimentos sem açúcar? Antes de mais, escolher alimentos sem açúcar de grandes fabricantes. Os grandes fabricantes respeitarão os conselhos dos peritos em nutrição nos seus ingredientes. Se os ingredientes forem padronizados, serão mais precisos. Em segundo lugar, ao comprar produtos sem açúcar, deve não só olhar para o rótulo “sem açúcar”, mas também para a lista de ingredientes para ver que tipo de edulcorante foi utilizado em vez do açúcar em questão, uma vez que pode conter outros açúcares, como a glucose. Além disso, considerar se os alimentos em si contêm açúcar. Os alimentos sem açúcar (tais como pastelaria sem açúcar) são eles próprios feitos a partir de grãos que contêm amido, que se podem decompor em glucose no corpo, pelo que os alimentos sem açúcar não são isentos de açúcar. Mais uma vez, tenha cuidado com o jogo de palavras nos produtos. Embora os produtos alimentares sem açúcar sejam rotulados como “sem sucrose”, a lista de ingredientes inclui açúcar branco granulado ou glicose. De facto, o açúcar de cana e o açúcar são a mesma coisa, são apenas chamados por nomes diferentes. Isto exige que os amantes de açúcar tenham mais conhecimentos e afiem os olhos para evitarem ser atraídos por eles. Alguns amantes do açúcar acreditam que os alimentos sem açúcar apenas dependem de adoçantes de baixo teor calórico para os adoçar sem açúcar, para que possam consumir alimentos sem açúcar como desejarem sem restrições e mesmo parar ou reduzir a sua medicação que reduz o teor de açúcar. Este é um conceito errado. Os alimentos sem açúcar apenas garantem que não há adição de açúcares e não causam um aumento rápido do açúcar no sangue (baixo índice glicémico) num curto período de tempo, mas ainda contêm uma grande quantidade de amido e gordura e outros ingredientes com elevado teor calórico, e o número total de calorias que contêm não é muito diferente do dos alimentos açucarados equivalentes. Por esta razão, é importante cortar nos alimentos básicos quando se consome alimentos sem açúcar. Ao comer alimentos sem açúcar, calcular sempre as calorias produzidas na quantidade de alimentos básicos necessários para o dia e depois reduzir sempre a quantidade de alimentos básicos em conformidade. Os diabéticos podem consultar a tabela de troca de composição de alimentos para calcular isto. Da mesma forma, se as pessoas com baixo nível de açúcar no sangue quiserem perder peso escolhendo alimentos sem açúcar, é mais importante concentrarem-se no conteúdo calórico total dos alimentos; os alimentos sem açúcar em si não têm efeito de perda de peso. Os especialistas sugerem que os amantes de açúcar devem incluir alimentos sem açúcar nas suas necessidades calóricas totais para o dia, e depois regular a proporção de alimentos básicos e acompanhamentos dentro do intervalo calórico requerido. Entre as bebidas sem açúcar, as mais recomendadas são as bebidas de chá, tais como chá verde, chá de flores, chá oolong e chá de cevada. As bebidas de chá são sem açúcar se não for adicionado açúcar de cana e podem ser consumidas por diabéticos em qualquer altura. E o chá também é bom para baixar os lípidos sanguíneos. Portanto, os pacientes com diabetes combinados com dislipidemia podem bebê-la com moderação. Os diabéticos obesos também podem beneficiar de beber mais chá. Os diabéticos devem controlar-se e compreender que o açúcar no sangue não pode ser diminuído comendo alimentos sem açúcar ou bebendo bebidas sem açúcar. Alimentos sem açúcar ou com baixo teor de açúcar não são o mesmo que alimentos com baixo teor de açúcar e devem ser consumidos com cautela pelos diabéticos. Mesmo os alimentos sem açúcar de qualidade aceitável são essencialmente alimentos com baixo teor de açúcar, que podem ser consumidos em certos estados patológicos, mas nunca devem ser utilizados como substitutos de medicamentos. Cabe ao doente tomar a direcção geral e decidir de acordo com o seu estado e preferências.