A questão do iodo é muitas vezes difícil. Se comer mais ou menos iodo é sempre uma questão difícil. A glândula tiróide é a planta de processamento das hormonas da tiróide e o iodo é a matéria-prima para a produção das hormonas da tiróide. Assim, a falta de iodo pode levar a uma escassez de matérias-primas, a um aumento compensatório da glândula tiróide, bócio, nódulos da tiróide e hipotiroidismo. A questão de saber se o excesso de iodo causa doenças da tiróide ainda não é conclusiva do ponto de vista médico baseado em provas. É apenas devido à elevada prevalência actual das doenças da tiróide e ao consumo generalizado de sal iodado que algumas pessoas fizeram esta suposição. Mas em qualquer caso, os níveis moderados de ingestão de iodo devem ser o nosso objectivo. Mas seria um erro ter toda a família a comer sal não iodado só por causa dos nódulos da tiróide. A maioria das áreas na China é deficiente em iodo, incluindo as zonas costeiras. De facto, o nosso iodo provém principalmente do solo, mas por razões naturais muito iodo do solo é perdido para o mar pela chuva, pelo que a água do mar é mais rica em iodo. Nori e algas têm o maior teor de iodo, mas a maioria das pessoas só as come ocasionalmente e muitas vezes as embebe em água e as enxagua várias vezes, pelo que grande parte do iodo inorgânico se perde da água. O teor de iodo dos peixes e camarões do mar também diminui após a cozedura. A contribuição dos frutos do mar para o iodo alimentar é também baixa (1,6%-3,0%), pelo que consomem sal iodado. Se consumir normalmente mais marisco, pode reduzir adequadamente o consumo de sal iodado, consumindo pouco sal iodado ou cozinhando com menos sal. Se estiver grávida ou tiver filhos em casa, é importante assegurar a sua ingestão de iodo, uma vez que eles precisam de cerca de 40% mais iodo do que os adultos normais. Assim, para pessoas com nódulos da tiróide, ou se sentir que a sua ingestão de marisco é elevada, considere consumir sal iodado baixo em vez de sal não iodado. Para aqueles que têm hipertiroidismo, pode consumir sal não iodado durante o tratamento.