Os hidratos de carbono referem-se aos hidratos de carbono, cuja ingestão excessiva durante um longo período de tempo pode provocar anomalias metabólicas no organismo ou mesmo doenças como a obesidade, a diabetes, a hipertensão arterial, etc. Os hidratos de carbono são nutrientes essenciais para o corpo humano, mas também nutrientes muito importantes, ingeridos com moderação podem fornecer alguma energia ao corpo, até certo ponto, para manter as actividades normais da vida. Quando o corpo ingere demasiados hidratos de carbono, estes serão convertidos em gordura armazenada no corpo, se a ingestão excessiva de hidratos de carbono a longo prazo, levará ao armazenamento excessivo de gordura. Isto, por sua vez, conduz a problemas como a obesidade, podendo também provocar um aumento do açúcar no sangue e da pressão arterial, bem como perturbações do metabolismo dos lípidos. Recomenda-se que se controle razoavelmente a ingestão de hidratos de carbono, que se faça uma dieta equilibrada no dia a dia e que se evite uma dieta única.