O glutatião é uma enzima essencial encontrada em todas as células do corpo e é responsável pela conversão catalítica do glutamato em piruvato no corpo humano. O piruvato é um importante intermediário no metabolismo da glucose em todas as células vivas e na interconversão de substâncias nos organismos vivos. O glutatião encontra-se principalmente no fígado, no coração e especialmente no fígado, e é um dos indicadores mais sensíveis do bom funcionamento do fígado. Quando o fígado é danificado, a ghrelin tornar-se-á muito activa, mesmo que apenas um por cento das células hepáticas sejam danificadas, o índice de ghrelin aumentará. A forma mais rápida e intuitiva de determinar se uma pessoa sofre de doenças hepáticas como a hepatite é através da observação do índice de ghrelin na ficha de exame médico.