A bulimia é geralmente designada por bulimia nervosa. O consumo adequado de legumes cozidos não provoca bulimia nervosa, mas pode induzir bulimia nervosa nas pessoas que comem legumes cozidos durante um longo período de tempo e isoladamente. A bulimia nervosa é uma perturbação psiquiátrica funcional de causa desconhecida. Se comer legumes cozidos corretamente e garantir uma ingestão equilibrada de nutrientes, normalmente não terá bulimia nervosa nem sofrerá de subnutrição. No entanto, algumas pessoas que precisam de perder peso e comem legumes cozidos durante um longo período de tempo podem ter um risco acrescido de desenvolver bulimia nervosa e precisam de prestar atenção a esse facto. No caso da bulimia nervosa, os sintomas típicos são a compulsão alimentar repetida, seguida de vómitos auto-induzidos e abuso de laxantes por medo de ganhar peso. Alguns doentes têm também tendência para acompanhar a ansiedade, a depressão, a irritabilidade e outras condições, afectando seriamente a saúde física e mental. As pessoas devem estabelecer um conceito correto de perda de peso, desenvolver um programa científico de perda de peso e assegurar uma dieta equilibrada. Recomenda-se que as pessoas que comem legumes cozidos procurem atempadamente um exame médico e tratamento quando se suspeitar de sintomas de bulimia nervosa, de modo a minimizar o impacto na sua saúde física e mental.