O leite é rico em nutrientes e é um dos alimentos naturais mais ideais. O leite contém água, proteínas, gordura, vitaminas e minerais, que podem fornecer aos diabéticos mais nutrientes essenciais e ajudá-los a recuperar e a viver mais tempo. As proteínas do leite são principalmente caseína, lactoglobulina e lactoalbumina, e contêm os 8 aminoácidos essenciais. O conteúdo e composição dos aminoácidos essenciais no leite é semelhante ao dos ovos, com uma digestibilidade e uma taxa de absorção de 87% a 89%. A gordura do leite é uma gordura de alta qualidade, que não só é de boa qualidade, como também tem uma taxa de absorção de mais de 95%. Além disso, os hidratos de carbono no leite são galactose e lactose, que são açúcares mais fáceis de digerir e absorver. O leite é rico em cálcio, com 1 ml de leite contendo geralmente 1 mg de cálcio. O leite é também rico em ácidos de soro de leite, que não só inibem a deposição de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos arteriais, mas também inibem a actividade da sintetizase do colesterol no organismo, reduzindo assim a produção de colesterol. É muito importante para os diabéticos consumir o leite adequadamente como um acto científico. As pessoas com diabetes devem beber leite magro com moderação. O consumo excessivo de leite ou leite gordo pode facilmente levar a doenças como a aterosclerose. Os doentes diabéticos devem beber leite sem ou com menos açúcar branco ou castanho, caso contrário, isso levará a um rápido aumento do açúcar no sangue e agravará a condição, afectando a eficácia do tratamento da diabetes. Além disso, como o açúcar castanho contém uma certa quantidade de ácido oxálico, pode causar a gelificação ou precipitação das proteínas ricas do leite, causando inchaço. A hora do dia em que o leite é consumido pelos diabéticos deve ser determinada pelos seus respectivos hábitos. Se consumido de manhã, deve ser acompanhado por uma refeição de outros cereais, que pode ter um efeito complementar sobre os nutrientes. Alguns pacientes diabéticos que bebem leite são propensos ao inchaço, dor abdominal ou aumento da descarga anal devido à falta de lactase no corpo, mas isto pode ser aliviado se for tomado um pequeno número de refeições ou se for escolhido leite deslacticalizado ou iogurte. Não é científico pensar que o valor nutricional do leite é superior ao dos alimentos naturais e que pode ser consumido em grandes quantidades todos os dias. Os diabéticos do tipo 2 são na sua maioria pessoas idosas com diferentes graus de hiperlipidemia, hipertensão e fígado gordo, pelo que se recomenda a utilização regular de leite magro, cerca de 200ml de cada vez. A melhor altura para beber leite é durante o dia, seja com uma refeição ou entre as refeições. Algumas pessoas sentem que beber leite antes de dormir para as ajudar a dormir não é necessariamente uma má ideia.