Não se recomenda a ingestão de ovos magros ou de uma pequena quantidade de ovos magros a doentes com gastrite.
A gastrite refere-se à inflamação aguda e crónica da mucosa gástrica. Pode estar relacionada com a infeção por Helicobacter pylori, má alimentação, medicação, consumo de álcool e outras causas. Pode apresentar sintomas como indigestão, náuseas, vómitos e dor na parte superior esquerda do abdómen.
Os ovos de pele são alimentos em conserva feitos a partir de ovos através de uma série de processos e contêm proteínas, sulfureto de hidrogénio, ferro e chumbo.
O teor de proteínas dos ovos de pele é relativamente elevado e a ingestão de uma grande quantidade pode atrasar o esvaziamento gástrico e provocar indigestão; o chumbo pode provocar envenenamento por chumbo; a utilização prolongada de alimentos em conserva pode induzir cancro do estômago, pelo que não se recomenda aos doentes com gastrite que comam ovos de pele ou que comam uma pequena quantidade de ovos de pele.
Os doentes com gastrite devem ingerir alimentos mais leves e bem digeridos, não ingerir estímulos picantes, alimentos gordurosos, evitar o tabaco e o álcool, e seguir a orientação do médico para o tratamento medicamentoso.