A diferença entre o vinagre de arroz e o vinagre branco reside nos diferentes métodos de produção, nas diferentes características e no diferente valor nutricional. 1) Diferentes métodos de produção: o vinagre de arroz é produzido principalmente através da fermentação de arroz, trigo, sorgo e outras culturas como matérias-primas. O vinagre branco é produzido principalmente através da fermentação de álcool alimentar, ácido acético glacial, cevada e outros materiais. 2) Características diferentes: o vinagre de arroz é amarelo ou vermelho-rosado após uma produção bem sucedida e tem um aroma forte. O vinagre branco é essencialmente branco e tem maior acidez do que o vinagre de arroz, pelo que as características do vinagre de arroz e do vinagre branco são diferentes. 3) O valor nutricional é diferente: cada 100 g de vinagre de arroz contém 88 g de água, 7,4 g de hidratos de carbono, 0,2 g de proteínas e outros nutrientes, e cada 100 g de vinagre branco contém 99,4 g de água, 0,7 g de cinzas, 0,6 g de gorduras, 0,1 g de proteínas e outros nutrientes, pelo que o valor nutricional dos dois é diferente. Existem várias diferenças entre o vinagre de arroz e o vinagre branco, pelo que os doentes são aconselhados a escolher de acordo com as suas necessidades pessoais aquando do consumo.