A investigação atual sugere que a ingestão a longo prazo de aflatoxina em pequenas doses tem o potencial de induzir cancro do fígado, estando o momento exato relacionado com a dose de ingestão, a aptidão física do utilizador e outros factores.
A aflatoxina tem o efeito de inibir a síntese proteica quando entra no corpo, e a toxina é encontrada principalmente em amendoins e grãos mofados. Uma única ingestão de grandes doses de aflatoxina causa frequentemente envenenamento e pode levar a hepatite aguda, necrose das células hepáticas.
A indução de carcinoma hepatocelular após a ingestão prolongada de aflatoxina em pequenas doses pode demorar anos a décadas, o que não pode ser totalmente determinado e está relacionado com a dose ingerida, bem como com factores físicos. Podem também ser induzidas doenças como a cirrose, em vez de cancro do fígado, após a ingestão.
A aflatoxina é um perigo grave para os seres humanos e deve ser mantida afastada para evitar danos no corpo humano.