Os corpos ácidos podem ser melhorados através do consumo de certos alimentos alcalinos, mas a maioria das pessoas pensa que qualquer coisa que saiba a azedo é um alimento ácido. De facto, a acidez e a alcalinidade dos alimentos não são determinadas apenas pelo sabor. A acidez ou alcalinidade dos alimentos refere-se ao facto de os sais inorgânicos presentes nos alimentos serem ácidos ou alcalinos. A acidez ou alcalinidade de um alimento depende do tipo de minerais que contém e do rácio da quantidade de minerais que contém. Em geral, o potássio, o sódio, o cálcio, o magnésio e o ferro são alcalinos quando entram no organismo, enquanto que o fósforo, o cloro e o enxofre são ácidos quando entram no organismo.