O arroz de amendoim frito em massa é tóxico.
A massa de arroz de amendoim frito produz benzopireno, acrilamida e outras substâncias tóxicas.
O benzo(a)pireno pode causar envenenamento agudo, envenenamento crónico, carcinogenicidade e teratogenicidade e outros efeitos nocivos. Grandes quantidades de exposição a amendoins queimados que contenham benzo(a)pireno podem causar forte irritação nos olhos e na pele.
Ao mesmo tempo, o próprio benzo(a)pireno é um forte carcinogéneo, classificado como carcinogéneo do grupo 1 pelo Centro de Investigação do Cancro das Nações Unidas (UNARC), que pode causar cancro do esófago, cancro do estômago e outros cancros. Entretanto, o benzo(a)pireno pode desencadear mutações no ADN e provocar malformações fetais, o que constitui um grande efeito secundário para as mulheres grávidas e os fetos.
Quando o arroz com amendoim é cozinhado a alta temperatura, os hidratos de carbono nele contidos sofrem uma reação de Meladic, que por sua vez produz acrilamida e outras substâncias nocivas. A acrilamida está classificada como um agente cancerígeno do Grupo 2A e é potencialmente cancerígena para os seres humanos.
Todos os alimentos, incluindo o arroz de amendoim, devem ser cozinhados a baixas temperaturas, e a temperatura do óleo não deve exceder 60% quando se frita em profundidade, para evitar a produção de um grande número de substâncias nocivas. Se os amendoins forem fritos, devem ser abandonados para evitar afetar a sua saúde. As pessoas que são alérgicas ao arroz com amendoim não devem consumir arroz com amendoim.