A hipercarotenemia é também conhecida como excesso de carotenóides sanguíneos. É um amarelecimento da pele causado principalmente por níveis elevados de carotenóides no sangue. Existem três causas principais de hipercarotenemia: consumo excessivo de carotenóides, metabolismo carotenóide deficiente e hiperlipidemia, sendo o consumo excessivo de carotenóides a causa mais comum. O metabolismo deficiente dos carotenóides pode levar a depósitos excessivos de carotenóides no sangue. Na hiperlipidemia, existe um excesso de carotenóides dissolvidos nos lípidos do sangue. Geralmente, a coloração amarelada da pele mas não da esclerótica é uma característica importante da hipercarotenemia. A hipercarotenemia também exclui a pigmentação amarela causada por alguns medicamentos ou químicos, tais como açafrão, miparina, fluoresceína, dinitrofeno e zebrano amarelo, e os pacientes têm frequentemente um historial de ingestão destes medicamentos.