Beber leite depois de comer picante é geralmente bom para o estômago, mas não actua como um protetor do estômago.
O picante é um sabor que se desenvolve como resultado da presença de capsaicina nos alimentos, que estimula as papilas gustativas. A capsaicina é uma substância não solúvel em água que entra no estômago e pode irritar a mucosa gástrica e causar desconforto. O leite contém muitas proteínas, gorduras e outros nutrientes.
O leite contém uma grande quantidade de caseína, que pode envolver a capsaicina, pelo que beber leite depois de comer picante pode ter algum alívio e é bom para o estômago. Ao mesmo tempo, o leite pode formar uma camada de película protetora na parede do estômago, isolar parte da estimulação da capsaicina, tendo também um certo efeito de alívio.
Embora a caseína no leite possa encapsular a capsaicina, a dose efectiva ingerida no consumo diário é limitada, e o efeito também é limitado e não pode alcançar o efeito da medicação. Se quiser obter o efeito de proteção gástrica, recomenda-se que faça um tratamento regular sob a orientação de um médico.