Os doentes com níveis elevados de açúcar no sangue podem comer tomate, o tomate é um vegetal, o índice glicémico e o teor de açúcar são baixos, os doentes com níveis elevados de açúcar no sangue podem comer com moderação. O tomate é um vegetal relativamente comum, o seu teor de açúcar é baixo, o índice glicémico é relativamente baixo, as pessoas com um consumo elevado de açúcar no sangue não terão flutuações significativas no açúcar no sangue, pelo que o consumo moderado de tomate não afectará o açúcar no sangue dos doentes com um nível elevado de açúcar no sangue. No entanto, deve evitar-se a sobredosagem para prevenir o desconforto gastrointestinal. Além disso, os vegetais sem amido da categoria de baixo índice glicémico incluem espinafres, aipo, couve, repolho, couve-flor, brócolos, quiabo e curgete, que são adequados para doentes com níveis elevados de açúcar no sangue. Os doentes com níveis elevados de açúcar no sangue devem monitorizar regularmente o seu nível de açúcar no sangue e procurar assistência médica imediata se se sentirem mal, para evitar atrasos.