A questão de saber se os brócolos podem ser consumidos de um dia para o outro deve ser avaliada em função do facto de se terem estragado ou não. Se forem mantidos em boas condições, podem ser comidos durante a noite sem se estragarem, mas se forem mantidos à temperatura ambiente e não forem selados, serão facilmente contaminados por bactérias e estragar-se-ão, pelo que não é recomendável voltar a comê-los. Se os brócolos fritos não forem consumidos no mesmo dia, podem ser colocados numa caixa de plástico e refrigerados. A baixa temperatura do frigorífico ajuda a inibir o crescimento de microrganismos e, normalmente, não se deteriora de um dia para o outro, pelo que pode ser consumido novamente sem afetar seriamente a sua saúde. Se o método de conservação dos brócolos não for correto, como por exemplo, à temperatura ambiente, especialmente no verão quente, devido à elevada temperatura interior, de um dia para o outro pode levar a que os brócolos criem mais bactérias, mas também pode produzir um grande número de nitritos, os brócolos não podem ser comidos depois de um dia para o outro. É necessário observar se os brócolos podem ser consumidos durante a noite para ver se há alguma deterioração. Se houver deterioração, deve evitar-se continuar a comer, de modo a não provocar efeitos adversos no organismo.