Como alimento, os cogumelos de alperce não são geralmente prejudiciais quando consumidos com moderação, mas o consumo excessivo prolongado pode causar problemas digestivos. Os cogumelos de alperce contêm mais água, representando 89,6%, o que é superior ao teor de água da maioria dos alimentos do mesmo tipo, tornando-os uma melhor fonte alimentar de água. O seu principal teor de nutrientes são os hidratos de carbono, com 8,3%, o que o torna uma fonte alimentar de hidratos de carbono. Em termos de minerais, o teor de potássio nos cogumelos de alperce é de 242mg/100g, o que pode ser utilizado como fonte alimentar de potássio. É importante notar que o cogumelo da amêndoa é um alimento com um teor médio de purinas e não é recomendado para ser consumido por pacientes que sofrem de ataques agudos de gota. Recomenda-se o consumo moderado de cogumelos de alperce para evitar a indigestão. As pessoas alérgicas a este cogumelo não o devem consumir. Pode ser consumido juntamente com outros legumes e carne para uma alimentação equilibrada.