Muitas pessoas pensam que enquanto o seu colesterol for aumentado, não se atreverão a comer todos os alimentos com elevado teor de gordura, tais como gemas de ovo, gemas de caranguejo, carnes gordas e alimentos fritos, mas isto é na realidade um conceito errado. Mesmo que o seu colesterol seja elevado, não há nada de errado em comer uma pequena quantidade de gema de ovo. Além de gordura, a gema de ovo também contém proteínas, aminoácidos e açúcares, bem como uma pequena quantidade de vitaminas, que são muito benéficas para o corpo e são necessárias para as actividades normais do corpo. A principal causa do colesterol elevado é um problema com o metabolismo da gordura corporal e, em menor grau, um aumento temporário do colesterol causado pelo consumo de demasiados alimentos gordos. A maioria das causas são devidas a problemas com o metabolismo das gorduras do corpo e é importante evitar a ingestão excessiva de alimentos ricos em gordura na dieta.