O gengibre é o rizoma tuberoso da planta do gengibre, cujos principais componentes são óleos voláteis, terpenos, mas também contém flavonóides, aminoácidos, proteínas, substâncias resinosas, curcumina e hidratos de carbono, etc., para além de ferro, potássio, sódio, cálcio, zinco, magnésio, manganês, selénio, carotenóides, vitaminas, riboflavina, gorduras, fibra alimentar, niacina e outros componentes. Tem um sabor pungente e uma natureza ligeiramente quente.
Os doentes com gastrite atrófica devem evitar comer alimentos picantes e irritantes, porque o gengibre é picante, pertence aos alimentos irritantes, a sopa de gengibre e o gengibre têm o mesmo efeito, o seu consumo pode acelerar a secreção de ácido gástrico, o que pode agravar os sintomas de refluxo ácido, azia, perturbações gástricas, etc., o que é desfavorável para a condição, pelo que não é recomendado beber.
Os doentes com gastrite atrófica devem comer sob a orientação de um médico e prestar atenção aos cuidados diários para não agravar a sua condição.