A carne seca é rica em proteínas, minerais e outros nutrientes que ajudam a manter o metabolismo normal do corpo, mas também melhoram a aptidão física e aumentam a resistência às doenças.
A carne seca é rica em proteínas, e os aminoácidos que compõem as proteínas são relativamente semelhantes aos do corpo humano, pelo que o consumo de carne de vaca e dos seus produtos pode repor melhor os aminoácidos. Os aminoácidos estão envolvidos no metabolismo humano e são matérias-primas necessárias para muitas enzimas e substâncias imunitárias.
A carne seca é rica numa variedade de minerais, como o cálcio e o fósforo, que são componentes importantes dos ossos, dentes e outros tecidos.
Deve notar-se que as pessoas que sofrem de cirrose hepática, esofagite de refluxo, úlcera péptica e outras doenças devem ser evitadas ou consumidas com moderação, uma vez que os pacientes com essas doenças terão vários graus de indigestão, e a carne seca pertence à categoria de alimentos indigestos, que são susceptíveis de agravar o desconforto. Além disso, muitos dos produtos de carne seca disponíveis no mercado são temperados com sal, pelo que as pessoas com tensão arterial elevada também devem tentar comer menos para evitar a ingestão excessiva de sódio.
As pessoas saudáveis podem consumir carne seca com moderação se não sentirem desconforto; se sentirem desconforto depois de consumirem carne seca, recomenda-se que sejam orientadas por um médico.