As pessoas com níveis elevados de lípidos no sangue podem consumir uma pequena quantidade de ovos, mas as gemas não são recomendadas. As claras de ovo são recomendadas porque são muito benéficas para o fornecimento nutricional do organismo, uma vez que complementam as proteínas animais de alta qualidade e os aminoácidos, vitaminas e oligoelementos. As pessoas com lípidos sanguíneos elevados, especialmente aquelas com colesterol elevado nas cinco categorias de lípidos sanguíneos ou mais de 2,5 vezes o valor normal, continuarão a ter colesterol mais elevado se consumirem gemas de ovo regularmente, e o colesterol elevado pode ter efeitos adversos na saúde humana, como o agravamento da doença cardíaca aterosclerótica nas artérias coronárias, o agravamento da embolia cerebrovascular ou o agravamento da hipertensão. As pessoas com níveis elevados de lípidos no sangue podem consumir claras de ovo, mas devem reduzir ou não consumir gemas de ovo.