Não é aconselhável continuar a consumir vinagre envelhecido depois de ter expirado, de modo a evitar o desconforto físico após a ingestão.
O vinagre fora do prazo de validade pode provocar o aparecimento de flora excessiva. Existem alguns fungos e bactérias que se desenvolvem num ambiente com elevada acidez e que se reproduzem facilmente após o termo do prazo de validade, podendo produzir algumas substâncias nocivas após a sua reprodução.
O consumo de vinagre fora de prazo pode causar desconforto gastrointestinal e, em casos graves, pode causar intoxicação alimentar com náuseas, vómitos, dores abdominais, inchaço e outros desconfortos.
Por outro lado, o valor nutricional do vinagre envelhecido diminui após o termo do prazo de validade. Por conseguinte, independentemente da perspetiva da segurança alimentar ou do valor nutricional, não se recomenda o consumo de vinagre envelhecido depois de expirado o prazo de validade. Tenha o cuidado de guardar corretamente os temperos no seu dia a dia.