A ingestão excessiva de caroteno pode provocar o amarelecimento da pele, pelo que deve ser interrompida imediatamente após uma ingestão excessiva.
Como o caroteno é uma vitamina lipossolúvel, é fácil acumular-se no corpo, comer demasiado caroteno, o caroteno no sangue não pode ser decomposto imediatamente, o que levará ao amarelecimento da pele. Se continuar a ingerir caroteno, causará doenças como a carotenemia.
Após a ingestão de caroteno em excesso, que resulta no amarelecimento da pele, é necessário parar de ingerir caroteno imediatamente, parar de ingerir caroteno durante mais de 1 semana, a cor da pele pode voltar lentamente ao normal.
Para acelerar a eliminação dos carotenóides do corpo, pode beber muita água quente e fazer exercício físico com moderação. Devido ao facto de a ingestão excessiva de caroteno provocar pele amarela ou outras consequências graves, pode também dirigir-se ao hospital para receber tratamento médico.