O velho ditado que diz que a doença entra pela boca é muito verdadeiro. Ao longo da vida, come-se muitos tipos de alimentos, mas muitas pessoas passam pela vida sem qualquer doença grave, indicando que a capacidade de resistência do corpo é extremamente forte; no entanto, há sempre alimentos, especialmente alimentos pouco comuns, que o corpo come e depois desenvolve alguns problemas, mesmo que não imediatamente, e algumas pessoas podem manifestar gradualmente estas doenças relacionadas anos ou mesmo décadas mais tarde. Hoje estamos prontos para falar de infecções por fasciolose hepática. Clinicamente, é comum encontrar doentes com cancro do canal biliar ou colangite combinados com ou sem icterícia obstrutiva que, ao serem examinados, se descobrem ter uma infecção por fasciolose hepática ou, pior ainda, uma sucessão de vermes da fasciolose hepática que podem ser vistos nos drenos do canal biliar. Todos estes pacientes, sem excepção, tinham comido peixe de água doce, alguns há alguns anos, outros há mais de uma década, ou mesmo há mais tempo. Infecção por Schistosoma haematobium, também conhecida como infecção por Schistosoma chinensis. Chama-se gripe do fígado porque depois de comer peixe cru de água doce ou camarão infectado com T. bovis, as larvas podem entrar no sistema biliar através do tracto digestivo e aderir ao epitélio do canal biliar. Estas alterações estão relacionadas com o número de infecções, a duração da infecção, se a infecção é repetida, e a susceptibilidade do indivíduo. De acordo com os resultados do inquérito, a prevalência da gripe do fígado na população das províncias de Heilongjiang, Guangxi, Hainan e Guangdong é provavelmente superior a 1%, com os afluentes do Rio Pérola e do Rio Han a predominarem na província de Guangdong. Então, para além da possibilidade de ser infectado por peixe de água doce, é possível ser infectado comendo peixe cru cru com fasciolose hepática depois de ter sido seco ou salgado? A resposta é: é possível ser infectado. Por conseguinte, é muito importante cozinhá-los e comê-los. Além disso, a utilização do wasabi como condimento reduz o risco de infecção? Os resultados de um estudo interessante dizem-nos que “o tempero de wasabi verde tem um efeito estimulante e ligeiramente inactivador nos quistos da gripe do fígado, mas não a curto prazo, pelo que não é aconselhável esperar utilizar o tempero de wasabi para matar os quistos da gripe do fígado, a fim de alcançar a prevenção da infecção por gripe do fígado”. Outros podem perguntar se existe algum risco de infecção por fasciolose hepática por comer sashimi japonês (さしみ saximi). Pela minha própria experiência, isto é menos provável. Alguns de vós que já comeram peixe cru de água doce e camarão antes podem estar a perguntar o que devo fazer? É aconselhável ir ao hospital para uma contagem de ovos da gripe do fígado fecal. Geralmente, os ovos da gripe do fígado podem ser detectados nas fezes cerca de 4 semanas após a ingestão de peixe cru infectado com a gripe do fígado.