Como alimento, o amaranto vermelho não tem qualquer eficácia ou contraindicação para as pessoas. Cada 100 gramas de amaranto vermelho contém 2,8 gramas de proteínas, 1,8 gramas de fibra bruta, 5,9 gramas de hidratos de carbono, 0,4 gramas de gordura e outros ingredientes que podem reabastecer o corpo com energia e nutrientes necessários para as actividades diárias. Além disso, o amaranto vermelho é também rico em minerais, vitaminas, aminoácidos e outros nutrientes, incluindo potássio, cálcio, cloro, vitamina A, vitamina K, leucina, valina, fenilalanina, etc. O consumo de amaranto vermelho pode repor os nutrientes acima referidos para o corpo humano. No entanto, como alimento, o amaranto vermelho tem apenas um certo valor nutricional, não tem a eficácia e as pessoas contra-indicadas. Além disso, o amaranto vermelho deve ser consumido com moderação, para evitar o consumo excessivo, a indigestão e outros sintomas incómodos.