Como medicamento, o vinagre envelhecido tem a eficácia de dissipar a estase sanguínea, parar a hemorragia, eliminar as lombrigas e desintoxicar, mas como alimento, não tem qualquer efeito terapêutico quando utilizado isoladamente. O vinagre envelhecido é um líquido que contém ácido acético produzido a partir de sorgo, cevada e outros cereais, com sabor ácido e doce, propriedades medicinais quentes e pertence aos meridianos do fígado e do estômago. O vinagre envelhecido é utilizado principalmente como decocção para uso interno, mas se for utilizado para o tratamento de carbúnculo, inchaço, feridas e veneno, é frequentemente utilizado para misturar com vinagre envelhecido para aplicar externamente, fumigar ou embeber a área afetada. No entanto, como alimento, não tem qualquer efeito terapêutico quando utilizado isoladamente. A reação adversa do vinagre de Chen não é clara, mas deve ser proibido para quem é alérgico ao vinagre de Chen e deve ser utilizado com precaução para quem tem humidade e calor no baço e no estômago (o baço e o estômago sentem humidade e calor), paralisia por impotência e contratura de tendões e veias. O vinagre de Chen deve ser tomado sob a orientação de praticantes de medicina tradicional chinesa e não deve ser usado cegamente por si só, para não cometer erros.