A insulina é segregada pelas células beta do pâncreas e é uma hormona proteica. A concentração normal de insulina plasmática basal em jejum no adulto é de 35-145pmol/L, que pode aumentar para 5-10 vezes o valor basal cerca de uma hora depois de comer. A insulina é uma hormona fundamental para promover o anabolismo das substâncias e manter estável a concentração de glicose no sangue, participar no armazenamento de substâncias energéticas no organismo e promover o crescimento e o desenvolvimento, principalmente nos seguintes aspectos: 1. promover a síntese de glicogénio, inibir a glicogenólise e inibir a gluconeogénese A insulina pode promover a síntese de proteínas e inibir a sua decomposição. 4. Se a insulina não for suficientemente segregada, causará diabetes e, eventualmente, lesões nos olhos, rins, coração, nervos, vasos sanguíneos e outros órgãos, levando a um declínio na função desses órgãos, que pode ser fatal.