O corpo nutricional da soja para o corpo tem agora um elevado teor de proteínas e uma boa taxa de absorção, rica em fibras alimentares, lecitina e outros nutrientes. Cada 100 gramas de soja contém 390 calorias, 34,2 gramas de hidratos de carbono, 35 gramas de proteínas, 16 gramas de gordura, 15,5 fibras. A soja é rica em aminoácidos proteicos, os seus componentes e as proteínas animais são semelhantes e aproximam-se da proporção de aminoácidos exigida pelo corpo humano, sendo fácil de digerir e absorver pelo organismo. A soja é rica em fibras alimentares, o consumo frequente de soja pode acelerar o peristaltismo intestinal, promover a digestão e a absorção dos alimentos e os doentes com obstipação podem comer com moderação. A soja também é rica em fosfolípidos, a gordura é maioritariamente ácidos gordos insaturados, mais facilmente absorvidos pelo organismo, e os fosfolípidos com colesterol podem abrandar a taxa de absorção, com benefícios cardiovasculares. Além disso, deve notar-se que os doentes com inchaço, alérgicos a leguminosas, devem evitar comer soja.