O consumo excessivo de condimentos é prejudicial para o organismo, pode induzir hipertensão arterial, etc., também produz substâncias cancerígenas, aumenta a carga sobre os rins, desencadeia a obesidade, etc.
O sal comestível, o molho de soja, o glutamato monossódico (MSG), a essência de galinha, o molho de peixe e outros condimentos têm geralmente um teor de sódio muito elevado, o que aumenta o risco de hipertensão e outras doenças.
Especiarias como o funcho, o anis estrelado e a canela contêm éter de safrol (safrol), uma substância cancerígena que pode facilmente danificar as células do fígado e pode aumentar o risco de cancro do fígado se ingerida em excesso.
Outros condimentos comuns contêm sal e alguns aditivos, pelo que uma ingestão excessiva aumentará a carga sobre os rins, pondo em perigo a saúde.
Alguns condimentos, como os molhos para salada, são ricos em calorias e gordura, o que pode facilmente levar à obesidade quando consumidos em grandes quantidades durante um longo período de tempo.
A dieta tem de ser leve, com menos óleo e sal, reduzir os condimentos, apreciar o sabor original dos alimentos, o que é mais favorável à saúde.