O hexametafosfato de sódio é uma substância inorgânica que se apresenta sob a forma de cristais de pó branco ou de sólidos irregulares transparentes incolores, sendo também conhecido por sal de Granham. O hexametafosfato de sódio tem uma densidade de 2,181g/cm3 e um ponto de fusão de 616 graus C. É solúvel em água e insolúvel em solventes orgânicos. Tem uma forte higroscopicidade e, quando colocado no ar, assume a forma de mucilagem devido à absorção de demasiada humidade do ar. Pode ser utilizado para processar alimentos, aumentar a capacidade de retenção de água dos alimentos, prevenir a oxidação de gorduras e prevenir o papel do molho de soja e outras descolorações alimentares. Pode também ser utilizado na indústria para fabricar monofluorofosfato de sódio por aquecimento com fluoreto de sódio e como amaciador de água. No entanto, o hexametafosfato de sódio não deve ser usado casualmente na vida, pois pode causar envenenamento grave, como choque e arritmia cardíaca, quando ingerido acidentalmente. Em caso de envenenamento, deve ser imediatamente enviado para o hospital para tratamento médico.