Quando a lactose que não foi decomposta e absorvida entra no cólon, é fermentada pelas bactérias presentes no intestino em pequenos ácidos orgânicos como o ácido acético, ácido propiónico, ácido butírico, etc. e produz alguns gases como o metano, H2, CO2, etc. A maioria destes produtos pode ser reabsorvida pelo cólon, enquanto os que não foram absorvidos ou a lactose que ainda não foi decomposta podem causar sintomas como sons intestinais, inchaço, dor abdominal, exaustão, desconforto, diarreia, etc. Algumas pessoas podem também experimentar arrotos e náuseas, etc. Estes sintomas são chamados de intolerância à lactose. Os sintomas de intolerância à lactose variam muito de pessoa para pessoa. A grave intolerância à lactose ocorre geralmente dentro de 30 minutos a algumas horas após a ingestão de uma certa quantidade de lactose.
A intolerância à lactose afecta bebés e crianças e pode ser acompanhada de erupções nas fraldas, vómitos, retardamento do crescimento e, nos adultos, por vezes náuseas. O número e a gravidade dos sintomas de intolerância estão relacionados com vários factores, tais como a actividade da lactase no intestino delgado, a quantidade de lactose consumida e se outros alimentos são consumidos ao mesmo tempo.
Os efeitos a longo prazo da intolerância à lactose em crianças são susceptíveis de incluir má absorção de cálcio, diarreia, condromalácia, baixo peso corporal e atraso de crescimento, especialmente em crianças com deficiência congénita e secundária de lactase, o que pode levar a diarreia intratável e diarreia crónica em bebés e crianças.
Abordar a deficiência de lactase. Algumas sugestões são dadas abaixo.
Beber demasiado leite ao mesmo tempo, ou beber leite com o estômago vazio, pode desencadear a intolerância à lactose. Adoptar uma abordagem científica ao beber leite, tal como não beber leite com o estômago vazio e comer alguma comida antes; não beber uma grande quantidade de leite de uma vez, e não beber mais de 100ml de cada vez; uma porção de leite pode ser dividida em várias porções; aumentar a quantidade de leite bebido um pouco por dia para se adaptar gradualmente.
2. comer com cereais. Em geral, as pessoas intolerantes à lactose que bebem leite com o estômago vazio terão sintomas mais graves, mas a concentração de lactose do leite pode ser “diluída” num determinado ambiente quando se misturam refeições. O aumento da acção celíaca e do movimento mecânico no estômago e nos intestinos pode aumentar a absorção da lactose. Comer biscoitos ou pão antes de beber leite pode reduzir o gás e o desconforto.
A ingestão de leite em pó com algum cereal também será uma boa solução. Em particular, alguns leites em pó são geralmente processados a altas temperaturas e sob pressão, e sacarose e outros aditivos tais como lactase ou bactérias lácticas são adicionados, pelo que a lactose é parcialmente decomposta e diluída, e o corpo pode absorvê-la e utilizá-la mais facilmente. E o teor de lactose no leite em pó fermentado é também fácil de controlar, mais adequado para pessoas tão específicas.
3. pequenas quantidades e muitas vezes. Cada pessoa intolerante à lactose mostra uma reacção diferente, algumas pessoas bebem uma chávena (contendo cerca de 12g de lactose) sobre o inchaço da barriga, diarreia; algumas pessoas bebem meia chávena e têm uma reacção. Isto significa que, em certa medida, o leite pode ser tolerado. Portanto, se um copo de leite for dividido em duas bebidas, ou tomar um pequeno número de vezes, o método pode ser dissolvido ou não ocorrer qualquer sintoma.
4. beber iogurte. O processo de fermentação faz com que 20-30% da lactose do leite original se decomponha em iogurte, e as proteínas e gorduras também se decomponham em componentes mais pequenos, tornando mais fácil a sua digestão e absorção, pelo que é mais adequado para pessoas que são intolerantes à lactose e têm frequentemente inchaço e zumbido intestinal, ou mesmo diarreia, depois de beberem leite.
5. adicionar um pedaço de lactase ou leite em pó contendo lactase. A intolerância à lactose ocorre porque o corpo carece de lactase. Se se tomar um pedaço de lactase ao beber leite, será mais fácil prevenir sintomas desconfortáveis, porque a ajuda externa à lactase também pode melhorar a digestão e absorção da lactose.
A ponta do intestino delgado humano contém uma grande quantidade de lactase, que decompõe a lactose em galactose e a glicose para absorção no intestino delgado. Como resultado de enterite aguda em bebés, os micro-vibrilhos do intestino delgado são extensamente danificados e, portanto, a enzima lactase é mais susceptível e carece em grandes quantidades, pelo que a lactose ingerida não pode ser absorvida e forma uma substância hipertónica no intestino, causando diarreia osmótica, que é diagnosticada pelos clínicos como “intolerância secundária à lactose”.
Cinco causas principais de intolerância à lactose
A lactose, um açúcar contido no leite, deve ser hidrolisada no intestino delgado pela enzima lactase em dois monossacáridos, glucose e lactose, antes de poder ser absorvida. Em pessoas com deficiência de lactase, após o consumo de leite ou produtos lácteos, a lactose no leite não é totalmente digerida e absorvida e permanece na luz intestinal, fazendo com que o conteúdo intestinal aumente a pressão osmótica, o volume e o esvaziamento intestinal, de modo a que a lactose seja rapidamente descarregada no intestino grosso e absorva água no intestino grosso, onde é fermentada por bactérias e produz gás, resultando em sintomas menos óbvios em casos ligeiros, mas em casos mais graves, podem ocorrer sintomas como inchaço, ronco intestinal, gás, dor abdominal e diarreia. Os médicos chamam a isto intolerância à lactose. Especificamente, existem cinco causas principais.
1, deficiência de lactase congénita: refere-se ao corpo desde o nascimento que a actividade da lactase é baixa ou falta dela, é o corpo no gene autossómico recessivo, este tipo é raro
2, deficiência de lactase primária: também conhecida como deficiência de lactase adulta, deve-se a gerações de hábitos alimentares humanos que resultam em alterações genéticas, à incidência da idade e da raça, a maioria das pessoas pertence a este tipo
3, deficiência de lactase secundária: deve-se a várias razões que resultam em danos epiteliais no intestino delgado e a actividade temporária da lactase é baixa, causas comuns tais como diarreia infecciosa, a recuperação da doença corporal pode ser restaurada ao normal
4, para crianças, a diarreia outonal, a diarreia bacteriana provocará uma função hipogástrica temporária, a secreção ou actividade da lactase é reduzida, o consumo contínuo de leite provocará uma intolerância secundária à lactose
5. altas doses de cefalosporinas e endocanabinóides podem também causar intolerância secundária à lactose.
Cuidados com a vida:
Os benefícios nutricionais dos produtos lácteos para o corpo humano são bem conhecidos. Como resolver o desconforto e a angústia das pessoas com deficiência de lactase no consumo de leite e produtos lácteos tem sido um problema para as indústrias de nutrição e de lacticínios. Aqui estão algumas sugestões para tentar.
1. comer com cereais. Em geral, as pessoas intolerantes à lactose têm sintomas mais graves quando bebem leite com o estômago vazio, mas com uma dieta mista, a concentração de lactose do leite pode ser “diluída” num determinado ambiente, e o aumento da acção celíaca e do movimento mecânico no estômago e intestinos pode melhorar a absorção da lactose. Comer biscoitos ou pão antes ou com leite irá reduzir o gás e o desconforto. Se estiver a beber leite em pó, é também uma boa ideia adicionar-lhe algum cereal. Em particular, alguns pós de leite são normalmente processados a altas temperaturas e sob pressão, com a adição de sacarose e outros aditivos tais como lactase ou bactérias lácticas, que se decompõem parcialmente e diluem a lactose, facilitando a sua absorção e utilização pelo organismo. Também é fácil controlar a quantidade de lactose na fórmula, que é mais adequada para este grupo específico de pessoas.
2. pequenas quantidades e doses repetidas. Cada pessoa intolerante à lactose mostra reacções diferentes, algumas pessoas têm uma chávena de leite (contendo cerca de 12 gramas de lactose) e depois têm diarreia; algumas pessoas têm uma reacção depois de beberem meia chávena. Isto significa que, em certa medida, o leite pode ser tolerado. Portanto, se um copo de leite for dividido em duas bebidas, ou tomar um pequeno número de vezes, o método pode ser resolvido ou não ocorrer qualquer sintoma.
3. beber iogurte. O iogurte é produzido por fermentação com a adição de certas bactérias do ácido láctico. O processo de fermentação faz com que 20-30% da lactose do leite original se decomponha em ácido láctico, proteínas e gorduras se decomponham em componentes mais pequenos, e minerais como o cálcio, ferro e zinco que são benéficos para o corpo humano a serem dissociados das moléculas maiores, tornando-o mais fácil de digerir e absorver, pelo que é mais adequado para pessoas que são intolerantes à lactose e que muitas vezes experimentam rumores abdominais e até diarreia depois de beberem leite.
4. adicionar um comprimido de lactase ou leite em pó contendo lactase. A intolerância à lactose ocorre porque o corpo não tem lactase, por isso se tomar um comprimido de lactase ao beber leite, pode facilmente prevenir os sintomas de desconforto, pois a lactase externa também pode melhorar a digestão e a absorção da lactose. Os testes mostraram que as mulheres com intolerância à lactose que bebem um copo de leite com um comprimido de lactase podem reduzir os sintomas de intolerância e experimentar uma mudança completa nas suas sensações anteriores. A lactase contendo leite em pó está agora disponível no mercado e pode ser experimentada.