O teor de hidratos de carbono do tomate não é muito elevado, com cerca de 4 gramas de hidratos de carbono por 100 gramas de tomate.
Cada 100 gramas de tomate contém 20 calorias, das quais 4,0 gramas de hidratos de carbono, 0,9 gramas de proteínas, 0,2 gramas de gordura, 0,5 gramas de fibra alimentar, 92 microgramas de vitamina A, 0,57 miligramas de vitamina E, 163 miligramas de potássio e 10 miligramas de cálcio.
O tomate é um legume comum, que também contém alguma fibra alimentar, vitamina A e vitamina C. O seu consumo moderado pode fornecer ao organismo os nutrientes acima referidos.
Além disso, devido ao baixo teor de proteínas do tomate, para garantir uma ingestão equilibrada de nutrientes, recomenda-se a sua moderação com alguns alimentos ricos em proteínas, como a carne de vaca, as lulas, etc., mais favoráveis à saúde.
No entanto, se o consumo de pessoas para a existência de alergias ao tomate, geralmente não é recomendado para comer, de modo a não causar reacções alérgicas graves.