A couve, também conhecida como repolho, é baixa em calorias, contendo cerca de 24 kcal de energia por 100 g de couve. A couve fria depende da quantidade de ingredientes e do óleo de cozinha adicionado.
Sendo um vegetal comum na nossa vida, a couve é pobre em calorias. De acordo com a investigação, cada 100 g de couve contém cerca de 24 kcal de energia.
Para além de conter 24 kcal por 100 gramas, a couve também contém outros nutrientes, tais como 1,5 gramas de proteínas por 100 gramas de couve, 4,6 gramas de hidratos de carbono, 5,0 gramas de fibra alimentar, 0,5 miligramas de vitamina E, 124 miligramas de potássio, etc., o que permite fornecer uma vasta gama de nutrientes ao corpo humano.
A couve fria pertence a uma forma mais saudável de cozinhar, utilizando geralmente menos gordura, pelo que as calorias são relativamente baixas. Para os doentes diabéticos e as pessoas que perdem peso podem comer couve fria moderada, por um lado, é propício ao controlo do açúcar no sangue e ao controlo da ingestão de calorias, por outro lado, pode aumentar a sensação de saciedade, reduzir a ingestão de outros alimentos, mas também aumentar a motilidade gastrointestinal.