As raízes dos cogumelos shiitake fazem parte do cogumelo shiitake e as raízes dos cogumelos shiitake são geralmente comestíveis. Os cogumelos shiitake são cogumelos comestíveis, constituídos por rizomas e cápsulas. O valor nutricional das raízes de shiitake é semelhante ao dos cogumelos shiitake, e são geralmente comestíveis. Cada 100 g de cogumelo shiitake contém 5,2 g de hidratos de carbono, 0,3 g de gordura, 2,2 g de proteínas, 3,3 g de fibra, 53 mg de fósforo, 20 mg de potássio e outros minerais, etc., que podem repor os nutrientes necessários ao corpo humano e são bons para a saúde. O consumo adequado de cogumelos shiitake é conducente a uma nutrição abrangente e equilibrada e deve ser combinado com outros alimentos, como peixe, legumes, frutas, produtos de soja, leite, etc., para aumentar a diversidade de alimentos, a fim de facilitar uma dieta equilibrada e alcançar o objetivo de suplementação abrangente de nutrientes. As pessoas que são alérgicas aos cogumelos shiitake não devem consumir cogumelos shiitake.