O papel do sal com baixo teor de sódio é principalmente o controlo do equilíbrio sódio-potássio e a redução da incidência de doenças cardiovasculares. Em comparação com o sal comum, que também contém iodo, o sal com baixo teor de sódio tem cerca de 30 por cento de cloreto de potássio adicionado, bem como uma porção de sulfato de magnésio, em comparação com o sal comum. A maioria das doenças cardiovasculares está relacionada com o ambiente de sódio elevado no corpo, o sódio elevado aumentará a ocorrência e a amplitude do potencial de ação do miocárdio, induzindo assim doenças cardíacas, pelo que a dieta com baixo teor de sódio pode reduzir a probabilidade de doenças cardiovasculares, enquanto o sal de potássio adicionado pode equilibrar a proporção de sódio e potássio no corpo. No entanto, deve notar-se que, devido à adição de algum cloreto de potássio, os doentes com níveis elevados de potássio no sangue e disfunção renal devem ser cautelosos na sua utilização. O consumo de sal com baixo teor de sódio deve consultar um médico profissional, será decidido de acordo com as circunstâncias individuais, seguir o conselho médico.