As vitaminas são um grupo de substâncias orgânicas vestigiais que os seres humanos e os animais devem obter dos alimentos para manter as funções fisiológicas normais e desempenham um papel importante no crescimento, metabolismo e desenvolvimento humanos. As vitaminas não estão envolvidas na formação das células humanas nem fornecem energia ao organismo. As vitaminas são um grupo de compostos orgânicos essenciais para a manutenção de uma boa saúde. Não são matérias-primas para os tecidos do corpo nem fontes de energia, mas são substâncias reguladoras que desempenham um papel importante no metabolismo das substâncias.