A colite ulcerosa é uma doença inflamatória crónica não específica do cólon e do recto. É importante comer uma dieta de alimentos moles de fácil digestão, ricos em calorias e proteínas, limitando a ingestão de gordura e evitando alimentos com elevados níveis de irritação e fibras, tais como aipo, alho-porro e cebolas irritantes, gengibre, alho, malaguetas e grãos grosseiros. Tomar suplementos vitamínicos com moderação. Comer uma dieta líquida ou semi-líquida com poucos resíduos durante ataques agudos, por exemplo, pasta de arroz, ovos cozidos a vapor, por farinha, papas de arroz, macarrão longan, etc. Proibir a utilização de vegetais e frutas crus e frios, mas torná-los em água de vegetais, puré de vegetais, sumo e puré de fruta.