Nos últimos anos, a estrutura alimentar dos residentes urbanos e rurais na China sofreu grandes mudanças, e a qualidade da dieta melhorou significativamente, resultando numa melhoria contínua do nível de saúde, mas ao mesmo tempo, a prevalência de doenças crónicas não infecciosas relacionadas com a dieta também aumentou significativamente. 1, tabagismo, consumo excessivo de álcool e cancro do esófago, cancro do pâncreas, doença do fígado alcoólico Em 2002, o inquérito de nutrição e saúde na China mostrou que a proporção de residentes chineses que bebiam álcool era de 21%, um aumento de 17,3% em comparação com 1991, dos quais a proporção dos que começaram a beber antes dos 18 anos de idade chegou a atingir 8,8%. A Organização Mundial de Saúde (OMS) relatou que 20%-30% do cancro do esófago e doenças hepáticas em todo o mundo são causados pelo consumo de álcool. A análise dos casos de cancro do pâncreas de 1985-1991 (78 casos) e 1995-2001 (194 casos) por Qian Jiaming et al. mostrou que a incidência de cancro do pâncreas tem vindo a aumentar de ano para ano, e os pacientes são principalmente de meia-idade e idosos, sendo os homens mais comuns. Num estudo de controlo de casos conduzido por Lu Xinghua et al, 119 casos de cancro do pâncreas e 238 casos de controlo foram recolhidos entre 2002 e 2004. Os resultados revelaram que o tabagismo intenso e o consumo de álcool, o consumo de carne e o historial de diabetes eram factores de risco associados ao cancro do pâncreas na população Han. Uma meta-análise em grande escala mostrou que os principais factores de risco dietético para o desenvolvimento do cancro gástrico na população chinesa são: comer em excesso, refeições irregulares, alimentos fritos, alimentos quentes, alimentos secos e duros, sal e álcool, enquanto que beber chá, comer alho e vegetais frescos pode reduzir a ocorrência de cancro gástrico. Foi também descoberto que comer alimentos fritos, fumados, conservados e salgados pode aumentar o risco relativo (OR) de cancro do cólon em indivíduos, porque os alimentos fritos e fumados contêm uma variedade de compostos heterocíclicos, e os alimentos conservados e salgados têm um elevado teor de nitrosaminas, que têm um efeito especial na mucosa do cólon e podem induzir a formação de armadilhas de malformação, que são lesões pré-cancerosas do cancro do cólon. A doença do refluxo gastroesofágico (DRGE), que costumava ter uma prevalência inferior a 1% na China e que se encontra principalmente nos países ocidentais, também se tornou popular na China nos últimos anos. Estudos realizados em Xangai e Pequim mostram que a prevalência do GERD na população normal é de cerca de 8% e está a aumentar. Não tomar o pequeno-almoço e gastrite, úlcera péptica, doença de cálculos biliares e prisão de ventre Estudos recentes mostram que a proporção de residentes chineses que não tomam o pequeno-almoço atinge os 3,2%, especialmente os jovens da cidade, a proporção dos que não tomam o pequeno-almoço é de 4,6%. Sem pequeno-almoço, os biorritmos do sistema digestivo humano, a motilidade gastrointestinal e as alterações da secreção dos sucos digestivos, os sucos digestivos não recebem neutralização alimentar, produzirão estimulação adversa da mucosa gastrointestinal, causando gastrite, casos graves podem também levar a úlceras pépticas. Além disso, no jejum matinal, a saturação de colesterol na bílis humana é mais elevada, pelo que tomar o pequeno-almoço é conducente à descarga da bílis da vesícula biliar, e vice-versa, é fácil para o colesterol na bílis precipitar-se e formar pedras. Estudiosos britânicos no inquérito às mulheres com cálculos biliares descobriram que a doença da vesícula biliar e a incapacidade a longo prazo de tomar o pequeno-almoço estavam relacionadas. Além disso, no caso de 3 refeições regulares, o corpo humano produzirá o fenómeno do reflexo gastrointestinal, o pequeno-almoço de longa duração pode causar esta disfunção reflexa, resultando na obstipação. Um inquérito às mulheres com doença de cálculo biliar no Reino Unido descobriu que a doença de cálculo biliar estava associada à privação crónica do pequeno-almoço.