As pessoas que são alérgicas ao alho preto não devem comer alho preto, enquanto as pessoas que não são alérgicas ao alho preto, geralmente comem alho preto com moderação, podem suplementar o corpo com hidratos de carbono e outros nutrientes. O alho preto é alho fresco fermentado na caixa de fermentação, se o corpo humano for alérgico ao alho, para evitar comer alho preto, para evitar comer alho preto após a comichão na pele, erupção cutânea vermelha, dificuldades respiratórias e outras reacções alérgicas. Geralmente, 100 g de alho preto contém 66,6 g de água, 4,5 g de proteínas, 0,2 g de gordura, 27,6 g de hidratos de carbono, 1,1 g de cinzas, 0,04 mg de tiamina, 0,60 mg de niacina, 7,0 mg de vitamina C, bem como minerais como 117 mg de fósforo, 302 mg de potássio e 39 mg de cálcio. Se o organismo não for alérgico ao alho, comer alho preto pode acrescentar nutrientes ao corpo. Recomenda-se comer alho preto com moderação, não se deve comer demasiado alho preto, caso contrário é fácil irritar o trato gastrointestinal.