O leite cru não é recomendado principalmente porque contém muitas bactérias e a segurança alimentar não é garantida. O leite cru na vida refere-se geralmente ao leite acabado de ordenhar da vaca, não esterilizado, pode haver salmonela, brucelose e outras bactérias, se consumido diretamente, as bactérias entram no trato digestivo, diarreia, dor abdominal e outros sintomas. Além disso, o recipiente que contém o leite também pode ter bactérias, pelo que geralmente não é recomendado beber leite cru diretamente, é geralmente recomendado beber após esterilização instantânea a temperatura ultra-alta ou pasteurização do leite, que pode preservar os nutrientes, mas também pode matar as bactérias. Embora o leite cru tenha alguns nutrientes, o leite que não foi esterilizado é menos seguro, pelo que não se recomenda beber leite cru diretamente.