O valor nutricional do fígado de frango é o seguinte: 1. pode suplementar o corpo com vitamina A rica, que constitui uma importante matéria-prima para a retina. Como o fígado de galinha é uma miudeza animal, o ferro que contém não só é abundante, mas também sob a forma de ferro divalente facilmente absorvido. Comer correctamente o fígado de galinha para suplementar o ferro é muito útil na prevenção e correcção da anemia por deficiência de ferro.