Os perigos do bicarbonato de sódio fora do prazo de validade incluem a redução da sua eficácia e a produção de substâncias nocivas.
Não se recomenda a utilização de bicarbonato de sódio após a data de validade. Embora nem todo o bicarbonato de sódio fora de validade perca necessariamente a sua atividade, não se recomenda correr o risco de utilizar bicarbonato de sódio fora de validade, porque é difícil de identificar a olho nu e a gosto.
Ao mesmo tempo, o bicarbonato de sódio após a data de validade pode produzir algumas substâncias nocivas para o corpo humano, tais como o aparecimento de bolores, a reprodução bacteriana acima do limite e outros fenómenos, após a utilização de pode causar dor abdominal, diarreia, náuseas, vómitos e outros sintomas de intoxicação alimentar.
O bicarbonato de sódio é normalmente utilizado como alimento para melhorar a estrutura fibrosa da massa, suavizar a sua textura e, ao mesmo tempo, neutralizar a acidez da massa. No entanto, existem algumas desvantagens no consumo de bicarbonato de sódio, como o facto de o bicarbonato de sódio destruir as vitaminas B₁ e B₂, bem como a vitamina C, levando a deficiências das vitaminas correspondentes.
Portanto, para a segurança alimentar, recomenda-se não usar bicarbonato de sódio vencido, tentar manter o bicarbonato de sódio hermético após a compra e usá-lo o mais rápido possível; ao mesmo tempo, o bicarbonato de sódio deve ser consumido com moderação para evitar a destruição excessiva de nutrientes e outros problemas.