A cebola é um vegetal que contém menos hidratos de carbono.
Os hidratos de carbono são constituídos por três elementos: carbono, hidrogénio e oxigénio, e existem no organismo principalmente sob a forma de glicogénio e glicose, sendo responsáveis pelo fornecimento de energia ao organismo, que é a principal substância fornecedora de energia do organismo, podendo também ser utilizadas gorduras e proteínas para fornecer energia, mas geralmente são consumidas primeiro no glicogénio do fígado.
O teor de hidratos de carbono das cebolas é baixo, 100g de cebolas têm apenas cerca de 9g de hidratos de carbono, para além de 40 calorias por 100g de cebolas, 1,1g de proteínas, 0,2g de gordura, 0,9g de fibra alimentar, 0,14mg de vitamina E, 147mg de potássio e 24mg de cálcio.
É pobre em hidratos de carbono em comparação com os alimentos básicos, pelo que não é geralmente considerado um suplemento de hidratos de carbono. Se estiver a perder peso, pode consumir com segurança quantidades moderadas de cebolas, prestando atenção a uma dieta equilibrada e sensata.