A fosfatidilcolina é uma molécula anfifílica constituída por uma cabeça hidrofílica e uma cauda hidrofóbica. Derivada de plantas, a fosfatidilcolina transmite rapidamente as instruções do cérebro, e quanto mais rápida for a transmissão da informação, melhor será a memória. Os cientistas dizem que a soja: “A fosfatidilcolina é um alimento saudável para o cérebro”. Aumenta a inteligência dos bebés e melhora a aprendizagem. Os fetos, em particular, têm uma grande necessidade de fosfatidilcolina durante o seu crescimento e desenvolvimento. Além disso, a fosfatidilcolina combate o fígado gordo e o fígado alcoólico. É eficaz na prevenção e protecção do fígado. Uma vez que a fosfatidilcolina é lipofílica e hidrofílica, tem uma função emulsionante, que pode misturar completamente a água e o óleo no corpo para evitar o envelhecimento da pele causado pela perda maciça de água; pode transformar o excesso de gordura em gotículas de leite mais pequenas e descarregá-lo para fora do corpo, ajudando a maternidade ou as pessoas obesas a recuperar a sua forma corporal o mais rapidamente possível; pode transformar o colesterol e os ácidos gordos no sangue em partículas muito finas e descarregá-los dos vasos sanguíneos, aumentando a lipoproteína de alta densidade e fazendo com que a gordura seja mais elevada do que a gordura. Pode transformar o colesterol e os ácidos gordos do sangue em partículas muito finas, que podem ser expelidas dos vasos sanguíneos, aumentando o HDL, restaurando a elasticidade dos vasos sanguíneos e fazendo com que o sangue flua suavemente.