As costeletas de porco braseadas não são recomendadas para quem sofre de gota, especialmente durante um ataque de gota, podendo ser consumidas em pequenas quantidades durante a remissão.
A gota é uma doença metabólica causada pela deposição de cristais de urato nas articulações e nos tecidos circundantes devido à hiperuricemia. Os alimentos ricos em purinas podem elevar o ácido úrico e agravar a condição da gota. Por isso, os doentes com gota devem evitar alimentos ricos em purinas.
As costelas de porco braseadas são geralmente de porco, vaca, carneiro, etc. A purina da carne de porco é de 132,6 mg por 100 g, a da carne de vaca é de 83,7 mg por 100 g, a do carneiro é de 111,5 mg por 100 g. Devido ao longo tempo de cozedura das costelas de porco, o caldo contém um grande número de purinas, pelo que não se recomenda o consumo de costelas de porco braseadas a doentes com gota, especialmente no período de ataques gotosos, para não agravar a condição.
Os doentes com gota em remissão a longo prazo e com um controlo estável do ácido úrico no sangue podem comer uma pequena quantidade de entrecosto de porco estufado, mas devem limitar a quantidade, para não induzir um ataque de artrite gotosa.
Os doentes com gota devem consumir alimentos com baixo teor de purinas como parte principal da sua dieta, beber mais água e fazer exercício físico adequado. Ao mesmo tempo, recomenda-se a ida ao hospital, sob a orientação do médico, para um diagnóstico e tratamento normalizados.