A vitamina C é uma vitamina hidrossolúvel e recomenda-se que seja tomada entre as refeições para obter a melhor absorção e a máxima biodisponibilidade. Recomenda-se que seja tomada após o pequeno-almoço e antes do almoço, ou seja, entre as 9 e as 10 horas da manhã, uma altura relativamente boa. A próxima altura para a tomar depois do almoço e antes do jantar é entre as 17 e as 19 horas, o que também é relativamente bom para conseguir a máxima absorção do medicamento. Os doentes que tenham tido problemas gástricos anteriores, como úlceras activas, úlceras gastroduodenais ou varizes esofagogástricas anteriores ou hemorragias gastrointestinais superiores, são aconselhados a tomar a vitamina C 15-30 minutos após uma refeição para evitar a irritação do tracto gastrointestinal.