É possível que o colesterol aumente se comer demasiada gema de ovo.
As gemas de ovo são as gemas dos ovos, que contêm um elevado teor de gordura, como lecitina, colesterol, gordura neutra, etc. Também são ricas em fósforo, ferro, cálcio, proteínas, vitamina A, vitamina D, vitamina B e outros nutrientes, pelo que o consumo adequado de gemas de ovo pode repor os nutrientes.
No entanto, as gemas de ovo contêm um elevado teor de colesterol, pelo que o seu consumo excessivo a longo prazo pode provocar o aumento dos níveis de colesterol no sangue. Na vida quotidiana, tanto as pessoas saudáveis como os doentes com colesterol elevado devem consumir gemas de ovo com moderação e não em excesso.
Quando o colesterol total se encontra elevado, deve prestar-se atenção ao controlo da ingestão de colesterol tanto quanto possível, escolhendo alimentos com baixo teor de gordura e de colesterol, como alho francês, aipo, espinafres, couve, pepino, peixe, carne magra, etc., e evitando alimentos com alto teor de gordura e de colesterol, como miudezas de animais, carnes gordas e alimentos fritos. Coma mais frutas e legumes frescos, reforce o exercício físico, deixe de fumar e de beber e emagreça ou controle o seu peso.
Se ocorrer uma concentração anormal de colesterol no sangue, recomenda-se a ida ao hospital para tratamento e uma dieta razoável sob a orientação do médico. Para mais informações sobre a saúde dos alimentos, consulte um nutricionista para um consumo científico e racional sob a orientação de um médico.