Do ponto de vista da saúde, recomenda-se que os doentes comam alguns alimentos que contenham mais ácidos gordos insaturados, como peixes de profundidade, frutos secos, bem como legumes frescos, frutos e alimentos com elevado teor de fibra bruta, como aveia, trigo sarraceno, etc. Os alimentos com mais ácidos gordos insaturados ajudam a reduzir a deposição de colesterol na parede interna dos vasos sanguíneos e a reduzir o grau de estreitamento dos vasos sanguíneos. As verduras e os frutos frescos são mais ricos em vitaminas, potássio e ácido fólico, que podem ajudar a baixar a tensão arterial e a reduzir os danos nos vasos sanguíneos. A aveia, o trigo mourisco e outros alimentos relativamente ricos em fibra bruta podem promover o peristaltismo gastrointestinal e ajudar a reduzir o açúcar no sangue. No entanto, os alimentos não têm efeito terapêutico, não podem substituir o medicamento, os doentes com aterosclerose carotídea continuam a necessitar de uma consulta atempada e de um tratamento normalizado.