Os diabéticos podem comer cenouras de fruta. Embora sejam chamadas cenouras de fruta devido ao seu sabor crocante e doce, são muito pobres em açúcar e são principalmente ricas em vitamina A, o que é bom para melhorar a visão dos diabéticos. As cenouras de fruta podem ser consumidas crua ou frita, o que é melhor para a saúde dos diabéticos e não afecta o açúcar no sangue. Para além das cenouras de fruta, outros vegetais verdes podem ser consumidos, como rabanetes e tomates são também vegetais adequados para diabéticos.