A melhor forma de preparar o mel é em água morna, a menos de 40 graus Celsius. O mel contém um elevado nível de substâncias activas, incluindo enzimas como a invertase, a catalase, a amilase, a redutase, etc. Estas enzimas são rapidamente inactivadas a altas temperaturas, perdendo assim os seus efeitos biológicos. Recomenda-se a utilização de água morna, abaixo dos 40 graus Celsius, para maximizar a preservação da atividade biológica destas enzimas. Ao mesmo tempo, o mel contém vitaminas hidrossolúveis, como a vitamina C, as vitaminas B, etc., que perdem facilmente o seu efeito a altas temperaturas, o que é também uma das razões pelas quais se recomenda a utilização de água quente para a infusão. O mel é mais nutritivo, cada 100 gramas de mel contém 321 calorias, das quais 75,6 gramas de hidratos de carbono, 0,4 gramas de proteínas, 1,9 gramas de gordura, 0,2 gramas de fibra alimentar, 2 microgramas de ácido fólico, 0,12 miligramas de niacina e 28 miligramas de potássio. O consumo moderado pode fornecer energia e nutrientes ao organismo, entre outros. Os doentes diabéticos não são adequados para beber água com mel, os bebés com menos de um ano de idade não são recomendados para beber água com mel, as outras pessoas podem beber com moderação, de acordo com a sua própria situação.